Здравствуйте, okon, Вы писали:

O>Это хорошо, но хотелось бы например набираешь условно "new FileStream()" быть уверенным что есть на нем "сертификат качества" т.е. протестировано и работает на заявленных платформах.

Для FileStream нужно таргетить не netcoreapp3.0, а netstandard2.0. Максимум кода выносить из .NET Core-библиотек в .NET Standard-библиотеки.

O>Зачем в .NET Core пихают все подряд

В .NET Standard не пихают. Это более ограниченный, но и более переносимый набор API.