ДА>У микрософта есть свой Action для настройки MSBuild — https://github.com/marketplace/actions/setup-msbuild
ДА>Может подойдет.

У нас сейчас используется окружение со студией 2017. Этот action использует vswhere от нее для поиска msbuild'а, а там она старой версии, которая не поддерживает параметры из сборки. Потому я пока прошел обходным путем, вышло не сильно больше, если считать в строках.