Здравствуйте, Pavel Dvorkin, Вы писали:

PD>Перекодирование строки из файла из 866 в 1251.

PD>Все что я нашел, сводится к

PD>public string MyDecoder(string str)
PD>{
PD> byte[] b = Encoding.GetEncoding(866).GetBytes(str);
PD> str = Encoding.GetEncoding(1251).GetString(b);
PD> return str;
PD>}

Гон. В файле нет строки. В файле есть байты.
Поэтому достаточно использовать ровно один Encoding.Convert.
Если ты из файла получил строку, то ты сам виноват — делаешь три Convert вместо одного.